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如何正確進行檸檬酸鉀食品添加劑乳制品的營養強化?

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如何正確進行檸檬酸鉀食品添加劑乳制品的營養強化?

發布日期:2017-06-26 作者: 點擊:

    在眾多食品中以對乳制品進行營養強化為最多,主要有強化奶粉和液體奶制品兩種。大多數乳制品用以強化的營養素為:維生素、礦物質及微量元素、氨基酸(含?;撬幔┖筒伙柡椭舅岬葞状箢?,可以進行單一、幾種或多種營養素混合強化。但由于營養素種類較多、理化性質差異較大、添加量較小,并直接影響著產品質量,故對強化劑和強化工藝的技術要求很高。連云港樹人科創食品添加劑有限公司提出以下三個方面:

一些強化的乳制品極易出現質量問題,主要有以下三個方面: 

     (1)片面強調某營養素的作用和不考慮牛奶本身的含有量,而忽略營養素間的平衡和相互作用(如鈣磷、鐵鋅銅比例等). 

     (2)一些產品標示不符,含量極低或嚴重超標。 

     (3)加入的營養強化劑改變了產品的色香味等。 

    因此,在添加量上,既要考慮原乳品的營養素含量,又要考慮加工過程、保存過程中的損失量、各種營養素的成分要平衡(符合人體需要)。  

    其中我公司生產的檸檬酸鉀食品添加劑中即有乳化劑營養強化作用.

檸檬酸鉀用途:

    在食品工業中作為緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。

    可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。

    在醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。


本文網址:http://www.hunningtuqikuaiji.com/news/371.html

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